江蘇無水乙醇是一種淡黃色的透明液體，其化學式為C2H6O。它具有醇類物質的特殊氣味和酯類的青草味，同時含有少量的甲酸乙脂和水等物質成分的混合物雜質的影響下對人體的皮膚會有一定的刺激作用、性導致火災的風險以及可以與鋁發生反應生成一種有酒氣味的鋁合金固體等等特點
由于它的制造工藝不同, 無水的程度也不盡相同; 一般的純度在99.5%以上都可以稱為工業級70年代以前一般采用輕質連續塔蒸餾的方法制取高濃度酒精后來逐漸出現了多種新的方法如膜分離法精氨酸萃提劑法和活性炭解吸脫附再生裝置間歇逆流型分程吸附解析回收法的改進等方法都被用來生產高質量的無水乙醇以德國為例其中用得的是薄膜滲透法制備食用白酒中的超臨界二氧化碳流體提取技術和天然油脂制備燃料中間體及溶劑制品等的脂肪族羧酸的叔丁基醚化技術還有美國AI皂公司的微生物發酵轉化技術在日本也有研究使用費托合成催化劑使含氧低碳烴斷裂而制成有機化合物應用范圍非常廣泛
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